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    影響淀粉白度、灰度、蛋白、等質量指標的關鍵設備——旋流器

    我們都了解到,淀粉屬于食品類產品,國家對產品質量有一定的要求,生產出的淀粉市場監管局要進行抽查檢測,需要符合一定的淀粉國家標準才能售賣到市場上。其中淀粉檢測指標包括:蛋白、粘度、白度、灰分、水分等等,不同原料淀粉(紅薯、土豆木薯)國家指標要求不同。那么在淀粉加工過程中,影響淀粉白度、灰度、蛋白、質量等質量指標的關鍵設備是旋流器。下面金瑞對此進行具體分析。

    淀粉薯類淀粉

    在一些薯類淀粉加工過程總,破碎后的原料不僅會釋放出游離淀粉,原料中也存在一定的纖維、脂肪、蛋白、色素、果膠,這些物質如果不去除會影響淀粉蛋白含量、白度、灰度等等,造成顏色發灰發黃。首先,我們先了解一下紅薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉的各種合格指標:

    那么,在薯類淀粉加工過程中,影響淀粉蛋白、白度、灰度等質量指標的主要環節還是在淀粉的提取環節,如果用傳統的沉淀池提取淀粉,通過靜置自然沉淀12-48小時后只能去除漂浮在沉淀池上方的部分纖維雜質等等,果膠、脂肪、蛋白等雜質不能去除,影響淀粉的質量。在淀粉提取環節,一些中型、大型的淀粉加工廠一般采用旋流器提取淀粉,通過全旋流工藝去除淀粉乳中的果膠、脂肪等雜質,得到的淀粉品質能夠被保障。

    沉淀池加工淀粉沉淀池提純淀粉

    旋流器主要是對淀粉乳進行回收、精制、提純,利用離心力和顆粒比重不同的原理將淀粉和蛋白質、果膠脂肪等雜質進行分離。一般采用18級旋流器組成旋流站,1~3級是對4~5級濃縮的回收再濃縮,6~7級是對8級的回收再濃縮,8~18級是逐步濃縮精制,得到21-22Be的純淀粉漿,得到的淀粉各種指標屬于正常范圍內。

    淀粉旋流器旋流器

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